Yann Savidan: Le port de Bréhec sous les vents de Nord-Est

Yann Savidan: Le port de Bréhec sous les vents de Nord-Est: article

Atelier culinaire aux cuisines CARADEC

J'ai assisté hier soir, à un atelier culinaire dans les cuisines Caradec, invitée comme Yann par l'adorable Laurent.
C’était mon premier atelier et comme toutes les premières fois, j'étais curieuse et impatiente.
Je remercie au passage le personnel de l'établissement qui nous a prodigué un accueil chaleureux et a fait preuve d'une grande gentillesse tout au long de l'évènement.
Le Chef qui nous recevait est Dominique du Moulin à Fouler, je l'avait déjà rencontré dans son restaurant où il avait eu la délicatesse de venir nous saluer à la fin du service lors d'une réunion de blogueurs.
C'est un homme d'exception, plein de bienveillance, qui sait mettre les gens à l'aise et partager son savoir.
L'assemblée était sympathique et studieuse.

Les mets étaient délicats, les explications et techniques claires et enrichissantes.
La noix de Saint Jacques était à l'honneur de l'entrée au dessert :
En entrée, un carpaccio de Saint Jacques et clémentines au basilic : un véritable bouquet de saveurs avec la note fraîche du basilic, total bonheur !

A suivre un rizotto de Saint Jacques et asperges vertes, le rizotto était un inconnu pour moi, je rêvais d'en déguster un et là,  j'ai été gâtée, une pure merveille, la cuisson des Saint Jacques était parfaite et là aussi une grande leçon bien enregistrée.

Pour terminer une poire pochée au poivre et Saint Jacques à la cannelle, c'est sans doute le plus bluffant, de la Saint Jacques dans un dessert, on pourrait être inquiet ? Que nenni  l'équilibre des épices, la cuisson de la poire tout était parfait, mes papilles s'en souviennent encore !

Que dire de plus ? Un énooooorme merci à tout le monde pour cette soirée exceptionnelle !

Photos de Laurent

Benoît XVI et moi

Qu'est-ce qu'il y a en commun entre Benoît XVI et moi ?
(Ne regardez pas l'image comme cela, elle n'a rien à y voir...)

Et bien figurez vous que nous avons commencé notre dernier emploi la même année et le même mois !
Lui le 19 avril 2005 et moi le 16 !
J'ai appris officiellement le 8 février 2013 que j'allais être licenciée pour raison économique et Benoît XVI a choisi d'annoncer sa décision de démissionner le 11 février parce que c'est la journée mondiale du malade. 
Pendant cette journée les fidèles catholiques sont invités à prier pour les souffrants, alors amies, amis, lecteurs et lectrices, tu peux prier pour les entreprises françaises qui vont pas bien, mais pas bien du tout !

Il parait que  Benoît XVI profite de son temps libre pour jouer du piano et écrire, moi je peints, je fais comme dans la marine, je peints tout ce qui est fixe et je salue tout ce qui bouge !

Ainsi soit la vie et ses surprises.
Je garde la foi, juste un peu dégoûtée du genre humain et de la merde qu'il génère en période de crise.

Photo

Voici venu le temps...

Voici venu le temps de prendre le chemin de Pôle emploi !

(Vous  vous rappelez la chanson du générique du dessin animé L’île aux enfants ? Alors cadeau ...)



 Et oui comme beaucoup d'entreprises, grandes, moyennes ou toutes petites ce début d'année  n'est pas porteur de bonnes nouvelles.
En deux semaines, dans la petite ville ou je travaille travaillais deux commerces viennent de fermer définitivement leurs portes et le personnel remercié suite à des liquidations judiciaires.
"Si je n'ai rien de mieux à faire demain matin, j'essaierai de vous envoyer une avance sur votre salaire de janvier" c'est la personne en charge de notre dossier chez le liquidateur qui nous a dit cela lors de la réunion collective qu'elle a tenu pour nous informer vendredi dernier, à ce jour toujours rien, elle avait mieux à faire sans doute !
Elle a du faire une grande école du rire de communication, elle est classe, le cheveu argenté juste ce qu'il faut pour ne pas faire trop bling bling, et programmée comme une pute pour l'abattage, on ne perd pas de temps "au suivant!" et "vous pouvez rentrer chez vous!"
Sympa elle a pris rendez-vous pour moi, pour nous avec l'ANPE, mais à 8O Km de chez moi mais proche de son bureau à elle, parce qu'elle n'avait pas les réponses aux questions que nous aurions pu lui poser...

Enfin faut positiver, je vais peut-être avoir un peu de temps pour venir ici :)
Alors à bientôt...

Allez chez Emmanüs aujourd'hui

Moi qui suis une véritable chineuse voir une "brocanteuse" à titre personnel, je ne peux que vous recommander d'aller chez Emmaüs aujourd'hui.

Vous y trouverez un tas de petits trésors insoupçonnés, qui  feront plaisirs à n'en pas douter.

Comme les bonbons Kiss cool,  acheter chez Emmaüs a un double effet, offrir un cadeau ou se faire plaisir, et l'argent récolté fait d'autres heureux, donc faites un petit tour à la communauté Emmaüs de Saint Brieuc.

Vous pouvez aussi les retrouver sur leur blog.

Il n'y a pas que des  vieilleries, tout le monde peut trouver un petit truc à acheter, les gens sont sympas en plus.

Bienvenue en Shadokerie !

De plus en plus, en écoutant la radio et la télé j'ai l'impression d'être en Shadokerie et non plus en France !
C'est du grand guignol !
Le monde politique en ce moment est de plus en plus fou !
Entre les promesses de campagne qui sont faites pour être élu et non pas pour être tenues, parce qu'elles divisent, parce qu'elles dérangent, parce que l'on en a pas les moyens...
Et les donneurs de leçons qui sont prêts à s'étriper pour leur soif de pouvoir, on en viendrait presque à oublier notre total bonheur d'être ce que nous sommes !

Sur les blogs on peut lire UMPasse chez Nicolas,Copé/Fillon: du chaos au fiasco chez Juan, Est-ce que ce monde est sérieux ? chez Yann , Pas d'orchidée pour l'UMP chez Seb , et dans un autre registre Isabelle nous parle de La crédibilité du blog !

Allez encore un petit dessin pour la route !

"Pour qu'il y ait le moins de mécontents possibles il faut toujours taper sur les mêmes

"

La recette de la semaine !

Gros dilemme est-ce que j'écris ou pas la recette du lundi ?
Nous somme déjà vendredi et je suis en retard pour cause de gâteau au chocolat et de grosse fatigue !
Je ne suis pas fatiguée à cause du gâteau au chocolat mais j'étais fatiguée mardi et mercredi  je devais faire un gâteau pour un jeune stagiaire qui nous accompagne pour 1 mois  ! (faut être gentil avec les jeun's qui découvrent le monde professionnel !)

Donc ma recette du lundi a fini en recette de la semaine, en fait c'est plutôt mon menu du lundi  !
Je suis partie avec un fil conducteur qui est  le "sucré-salé" !
Tout le monde n'apprécie pas le mélange, mon boff a horreur de ça mais c'est mon boff !

En entrée des bricks aux œufs durs, anchois et olives noires accompagnées d'une salade de fenouils crus aromatisée d'une sauce à base de vinaigre balsamique (le fenouil est naturellement sucré et le balsamique renforce cette douceur naturelle.) Tout est dans le pliage, mais avec un peu de dextérité on y arrive très bien !

Pour plat principal j'ai gardé le côté oriental avec un tajine de poulet au citron confit et abricots secs et miel : naturellement les épices sont pour beaucoup dans la réussite du plat, cumin, cannelle, curcuma, coriandre ciselée que l'on rajoute avant de servir !
Les citrons confits sont maison, j'en ai fait deux bocaux en juillet, l'un au sel et l'autre à l'huile d'olive.
 Habituellement je sers ce plat avec de la semoule mais là j'ai testé des pommes vapeur en accompagnement que j'ai déposées sur le tajine quelques minutes en fin de cuisson (la patate en Bretagne c'est à tous les repas !) Quelques amandes grillées sur le dessus et toutes les papilles étaient en émoi avec autant de mélange de saveurs !

En fin le dessert, j'ai opté pour un bavarois au caramel au beurre salé !


J'ai monté mon bavarois sur une daquoise que j'ai réalisé à partir de blancs d’œuf, de sucre et d'amandes en poudre. La déco était faite en nougatine maison, c'est ce qui m'a pris le plus de temps, non pas que ce soit difficile mais je n'arrivais pas à faire prendre mon caramel ! Grrrrrrrrrrr !
J'ai allégé l 'appareil à bavarois en utilisant du lait concentré non sucré pour préparer la crème au caramel et le résultat était vraiment pas mal, il m'a donc fallu moins de crème fraîche (donc meilleur pour la ligne!)

Toutes les recettes sont sur internet, il suffit juste de les adapter à notre humeur et à notre créativité !
Pour ma part c'est plus qu'un plaisir c'est une thérapie à mon stress...